２００６年１１月１６日(第３木曜日)第６３回１１月度 ボジョレヌーボ・ワインとイタリア料理
１１月度のご案内（第６３回）
日 時：１１月１６日《第３木曜日》 午後４時３０分より 場 所：郡津公民館 献 立：イタリア料理（１）チキンのハーブ焼き （２）スパゲッティ・ペストカーレ （３）生ハムとゴルゴンゾーラ （４）野菜サラダ今月はボジョレヌーボの解禁日にあたります。例年のように伊藤彰雄さんのお世話により、すばらしいワインをいただきます。 そこで今回はワインにふさわしいイタリア料理を企画しました。 ワイン講師：伊藤彰雄さん 会 費：２５００円（ワイン代を含む） 担 当： 機 材：プロパンコンロとボンベ、フライパン、ステンレスボール、包丁など４セット 持参品：エプロン、三角ずきん、タオル（ワイングラス、取り皿などは用意いたします） アシスタント：川辺さん、古田さん 今日のワイン 「サンタアナ・シャルドネ」（アルゼンチン、シャルドネ種） ライトボデイで、さっぱりとした飲み口。洋梨やハーブなどの爽やかな香りも楽しめます。 「カンポグランデ・オルビエート・クラシコ」（イタリー、ブロカニコ・グレケット・ヴェルデッロ種など） 「Ｄ・Ｏ・Ｃの格付ワイン」 活き活きした明るい色調。繊細で心地よい花のようなブーケ。フレッシュでフルーテイな味わいが特徴です。 「ボージョレーヌーボーのちょっとしたお話」 ＜－クリック イタリア料理レシピ (１) チキンのハープ焼き 材 料(２人分) 鶏もも肉１枚(300ｇ)、 サラダ油大さじ1/2、 ハープの混合スパイス。 作り方 下拵え：鶏肉の肉厚部分にそり切りに包丁を入れ、肉を拡げておきます。 �@鶏もも肉を２～４等分に切り、スパイスを１/2袋まぶします。 �Aフライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を焼いて焦げ目をつけ、火をやや弱めてふたをし、中まで火を通します。 ☆220～230℃のオープンで１０～１５分焼いてもよい。 (２)生ハムとコルゴンゾーラ 材 料(４人分) 生ハム８枚、 ゴルゴンチーズ４０ｇ、 ハチミツ大さじ２杯、 ナッツ(くるみ、 ビスタチオなど)、 クレソン４本、 黒コショウ適宜。 作り方 下拵え：ナッツ・カシュナッツを細かく砕いておきます。クレソンは枝先の部分と芯の小さな葉を摘んで使ます。�@皿に生ハム２枚ずつ敷き並べ、ハチミツをスプーンですくってハムの上からたらしかける。 �Aその上にチーズ、ナッツ、クレソンを美しく盛り付ける。仕上げに黒コショウをひいてかける。 (注)ゴルゴンチーズ；ブルーチーズと同じ。(３)スパゲッティ・ペスカトーレ 材 料(２人分) あさり１０個、 帆立１個、 冷凍ロールイカ５０ｇ、 ムキ海老６尾、 にんにく１片、 赤唐辛子1/2本、ホールトマト1/2缶、 白ワイン(辛口)５０cc、 オリーブオイル大さじ４杯。 作り方 下拵え：ニンニク・赤唐辛子はオリーブオイルに香りを移すためです。ニンニクは薄く切ります。 赤唐辛子はタネを除いて使います。 �@ホタテは四つ割、ロールイカは３cm幅の削ぎ切り、にする。 �Aフライパンにオリーブオイル大さじ２杯とにんにく、赤唐辛子を入れ、色づいたら取り出し、あさりと白ワインを加え、蓋をして蒸す。 �Bパスタを茹でる。(湯１�ｬに塩小さじ２杯) �Cあさりの口が開いたら、水分を飛ばし、トマトを潰しながら入れ、強火で煮る。煮立ったら弱火にし、ソースが2/3量くらいになるまで煮詰める。 �Dスパゲッティが茹で上がる直前にイカ、ムキ海老、貝柱を入れてさっと火を通し、茹で上がったパスタ、オリーブオイル を加えてあえる。 (注)ペスカトーレ；「漁師風の」という意味です。 以上。連絡先：加藤正憲まで TEL 892-7339 FAX 895-1222 Mail masa2226@arion.oc.ne.jp
１２月度の予定。
恒例のソバ打ちを中止して代わりに公民館で忘年会を行います。開催日についての打ち合わせを１１月の料理教室にて決定いたしますのでよろしくお願いいたします。
[重ねてのご案内]
既にご案内のとおり、３月度より、男の料理教室の成果を区民の皆さんに公開して行く一環として、包丁のプロである内田さん、西村さん、田村（源一）さん、岩本さんをお迎えして、「包丁砥ぎサービス」を開始しております。きっと、区民の皆さんにも喜んでいただけるものと思いますので、ご近所の方へのご紹介を宜しくお願い致します。第２土曜日に９時より公民館前です。