２００５年5月28日(第４土曜日)　第４6回

　２００5年5月28日(第４土曜日)　第４6回 5月度　かつおのたたき・豚肉の野菜ロール

５月度の予定(第46回)

日　時;平成１７年５月２８日(第四土曜日)　午前１０時より　

場　所;公民館１Ｆ大ホール

講　師;太田さん、山本栄養士さん(特別講師として交野市健康増進課―-郡津在住――をお願い致しております)　

献　立；

(1) 鰹のたたき。(太田さん)

(2) 人参・アスパラガスの豚肉ロール。　③

(3) 春野菜の辛子酢味噌かけ（春菊・エリンギ・油あげ・若布の辛子酢みそかけ）

(4) 豆ご飯。(山本栄養士さん)

　会　費；１８００円

　当　番；５・６・７月度は、Ａ班の皆さんに準備・後片付けもお願い致しております。

　山本栄養士さん(写真下左)　ありがとうございました。

レシピ

［１］カツオのたたきとお造り(１人分);　太田さん指導

　　　写真で見るカツオのさばき方はこちら

材　料;

カツオ８０グラム、大根４０グラム、あさつき・生姜少々、青しそ１
醤油小さじ1。
      
カツオのたたきは２００４年度９月２５日のレシピも参考にして下さい。

エネルギー（kcal）	たんぱく質（g）	脂肪（g）	塩分（g）
104	21.5	0.4	1.0

［２］豚肉の野菜ロール(１人分);山本さん指導

材　料；

豚ロース５０ｇ、小麦粉少々、さやいんげん２０ｇ、人参２０ｇ、
グリーンアスパラガス２０ｇ。
タレ；醤油小さじ１、みりんと酒　各小さじ1/2、砂糖　小さじ1/4、水　少々。

作り方;

�@豚ロース肉は広げて塩・胡椒、小麦粉をふりかける。
�Aさやいんげんは筋を取り茹でる。アスパラガスは軸の固い所を取り、
　塩づりをして茹でる。人参は７ミリ角くらいの拍子木切りにする。
�Bタレの調味料を合わせておく。
�C　�@の豚ロースに�Aをのせて、巻く。巻き終わりが下になるようにする。
�Dフライパンに油を熱し、�Cを焼き、火が通ったことろでタレをからめる。
�E２～４つに切り口が斜めになるように切る。
�F添え野菜を下に敷き、切り口を上にして盛付ける。

エネルギー（kcal）

たんぱく質（g）

脂肪（g）

塩分（g）

122 10.8 4.3 0.9

[3]春野菜の辛子酢味噌かけ

　材　料;

春菊３０グラム、エリンギ１０グラム、油揚げ５グラム、塩ワカメ５グラム。
白味噌大さじ１、砂糖小さじ1/2、練辛子少々、酢大さじ1/2、だし汁大さじ1/2。

　作り方;

�@春菊は茹でて３センチ程度に切る。エリンギは３センチぐらいに切り、網で
　焼く。油揚げは細かく切り、網で焼く。ワカメはよく洗い戻して刻み、熱湯
　にさっと通す。
�A辛子酢味噌を作り、盛り合わせた�@にかける。

エネルギー（kcal）	たんぱく質（g）	脂肪（g）	塩分（g）
76	3.8	2.4	1.2

[4]グリーンピースご飯(１人分):　山本さん指導

材　料:

ご飯１８０グラム、グリーンピース２５グラム、酒・塩少々

作り方;

�@米は普通に水加減して炊く。
�Aグリーンピース、酒・塩を加えて炊く。
      
         
            
               エネルギー
（kcal）
            
            
               たんぱく質
（g）
            
            
               脂肪
（g）
            
            
               塩分
（g）
            
         
         
            
               277
            
            
               5.2
            
            
               0.6
            
            
               0.8

[5]郡津ビール

本献立の総栄養量

以上