２０１０年１１月２７日(第４土曜日)第１１２回

　

１１月度　「ボジョレヌーボーを楽しむ会」

第112回男の料理教室１１月度レシピ
日時　：　平成22年１１月27日(第４土曜日)　午後５時より
講師　：　伊藤さん、古田さん
献立　：　ボジョレヌーボを楽しむ。

　ワイン講師伊藤さんにワインのお話をしていただき、ボジョレヌーボを楽しみます。

１　ボージョレーヌーボー（仏、ガメイ種）

フランス食品振興会（ＳＯＰＥＸＡ）のボージョレーワイン委員会が伝えているコメントは下記の通りです。摘み取りは温暖の為、例年より２週間ほど早くなり８月２０日から始まりました。
柔らかく美味しいヴィンテージ：
２００７年のボージョレーヌーボーは、収穫時期に日中は日照を受け、夜間は気温が下がる、と言う理想的な天候に恵まれ、とても早熟であった年を反映した出来になっている。
果実味が豊かで、小さな果実の香りを感じさせ、色は、紫色を帯びた輝きのあるガーネット色。味わいは爽やかで滑らか、程よい余韻。
全体的にはキイチゴのようなニュアンスが感じられる。

世界中で消費されるボージョレーヌーボー
２００７年も、日本が最大の輸入国になるだろう。
（昨年実績：1150万本・約100万ダース）
その他、ロシア、イタリア、チェコ、アメリカ、そして中国などで解禁日が盛大に祝われている。

２　デリカート・カリフルニア（米、シャルドネ種）
パイナップルやバニラを思わせる豊かな香り、トロピカルフルーツのニュアンスとフルーテイで心地よい酸味を持つ後味の良いワインです。

３　カリテラ・レゼルブ （チリ、ソービニョンブラン種）
クリコバレーの洗練されたぶどうを使用。爽やかな酸味と程よいコク、ミネラル感がバランス良く調和します。

　料理レシピ

１　サンマの鋏揚げ
　　材料
サンマ　　４匹　　　卵　　適量　　　梅干し　　８個　　　パン粉　　適量
白ワイン　　少々　　　天ぷら油　　　メリケン粉　　少々
作り方
（１）サンマの頭を取り３枚におろす。
（２）梅干しの種を取り包丁で小さく刻む。
（３）（２）に白ワインを入れてまぜる。
（４）サンマに（３）を薄く塗る。
（５）（４）にメリケン粉、とき卵、パン粉の順につけて油で揚げる。

２　バスケットの生ハムサンド（４人分）
　　材料
　　バスケット　　６０cm　　　生ハム　　１２枚　　　バター　　３０g　　　クレソン　　８本
　　マスタード　　１０g　　　オリーブオイル　　適量　　　サラダ菜　　４枚
　作り方
（１）バスケットを約１５cmに切り、厚みを半分に切る。
（２）バターを室温に戻してボールにいれマスタードを加えて混ぜる。
（３）（２）をバスケットに塗りサラダ菜をのせる。
（４）生ハムをのせてクレソンを適当な大きさに切ってのせ、オリーブオイルをかける。
（５）一方のバスケットでふたをする。

３　グリーンサラダ
作り方
レタス、トマト、キュウリ、タマネギを切り、イタリアンドレッシングをかける。

今日のワイン	シンプルな料理	盛りつけ
ワインのお話	伊藤さんのお話	乾杯