２００９年4月２5日(第４土曜日)第９3回

4月度　「パエリャ、ボローニャソーセージのソース焼き」

　

日　時：４月２５日（第４土曜日）　午後４時〜

場　所：郡津公民館　１階大ホール

会　費：　２０００　円

１、 パエリア（４〜5人分）
材料
　いか　　　　　　１ぱい（300ｇ）　　　　　トマト　　　　　　　1個（大）　　　
　えび　　　　　　10尾　　　　　　　　　　玉ねぎ　　　　　　　1個（みじん切り）
　ムール貝　　　　10個　　　　　　　　　　にんにく　　　　　　1片（みじん切り）　
　白ワイン　　　　大さじ3　　　　　　　　Ａサフラン　　　　　　小さじ２分の1
　とり手羽先　　　10本　　　　　　　　　　　水　　　　　　　　1カップ　
　塩　　　　　　　少々　　　　　　　　　　Ｂスープの素　　　　　1
　こしょう　　　　〃　　　　　　　　　　　　水　　　　　　　　　1.5カップ
　米　　　　　　　３カップ　　　　　　　　　オリーブ油　　　　　大さじ4
　しめじ　　　　　1パック　　　　　　　　　レモン　　　　　　　2分の1（くし切り）
　ピーマン　　　　1個
　赤ピーマン　　　1個　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
作り方
�@ 米は炊く１時間前に洗い、ざるに広げておく。（糠を落とす程度）
�A サフランを1カップの水に漬けておく。
�B スープの素を1.5カップの水に漬けておく。
�C いかは１ｃｍの輪切り、足は２本ずつにする。えびは背わたを取る。
　ムール貝は足糸をとって洗う。
�D とり手羽先は軽く塩こしょうをする。
�E ピーマン、赤ピーマンは４ツ切りにしてその半分に切る。
　しめじはほぐしておく。トマトはくし切りにする。（8等分くらい）
　玉ねぎ、にんにくはみじん切り。
�F ムール貝にワインを振って口が開くまで蒸し煮にする。
　その汁はスープに�Bのスープを加える。
�G 鍋に大さじ1のオリーブ油を熱し、ピーマン、赤ピーマンを炒めて取り出す。
�H 鍋にオリーブ油大さじ1を加えていか、えび、とりを炒めて取り出す。
�I �A、�Bのスープを沸騰させる。
�J オリーブ油大さじ2を加えて玉ねぎとにんにくを炒め、米を加えてさらに炒める。
�K 米が熱くなったらとり、いか、トマトを加えさらに炒める。
�L �Iの熱いスープを加えて沸騰させる。ふたをして強火で５分、弱火で１５分。
�M その上に、えび、ムール貝、ピーマンを置いて彩りを整えて3分くらい蒸らして火を止める。

２、「ウインナーソーセージの塩コショウ焼き」と「ボロニアソーセージのソース焼き」
材料（４人前）
　ウインナーソーセージ　8本（一人2本）
ボロニアソーセージ　　１本（１ｃｍ厚さに切る）約８枚、
　サラダ油　　　　　　　　　　　　大さじ２
　ウスターソース　　　　　　　　　少々
　紅ショウガ　　　　　　　　　　　少々
　青のり　　　　　　　　　　　　　少々
　
作り方
�@ ウインナーソーセージは切れ目を入れ、油をひかずに炒める。出来上がったものに塩コショウ。
�A ボロニアソーセージは半分に切ってサラダ油を熱したフライパンで両面を焼く。
�B こんがり焼けたらウスターソースをジュッとかけ、器に盛って紅ショウガと青のりを散らして食べる。

３、「旬の野菜サラダ」
材料（５〜６人分）
レタス　　　　　　　　　　　　　　２分の１
プリーツレタス　　　　　　　　　　２分の１
きゅうり　　　　　　　　　　　　　２本
セロリ　　　　　　　　　　　　　　１本
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　２分の１個
ケッパー　　　　　　　　　　　　　大さじ２
生ハム　　　　　　　　　　　　　　１パック　１人２枚くらい
フレンチドレッシング　　　　　　　既製品購入１本７００ＣＣ

作り方
１、 レタス、プリーツレタスを食べやすい大きさにちぎる。
２、 きゅうり、セロリ、玉ねぎは小口切りにする。
３、 １、２とケッパーを混ぜ合わす。
４、 生ハムを一口大にちぎって上に散らす。
５、 ドレッシングをかける。　　

レシピ説明　田村さん	パエリャの材料	ボローニャソーセージ	ムール貝を炒める
ソーセージとつまみ	パエリャの盛りつけ	乾　杯

以上。