2007年12月22日(第4土曜日)第76回
12月度 「はりはり鍋、かんぱちの造り、 れんこんのきんぴら」
(1) 日時:12月22日(土) 午後4時〜<忘年会スタート:午後5時> (2) 場所:公民館1F大ホール (3) 献立:@はりはり鍋 Aかんぱちの造り Bれんこんのきんぴら(4) 講師:太田さん (5) 会費:2,000円レシピ
[1] かんぱちの造り 大田講師
[2] れんこんのきんぴら
材料(4人分) れんこん 200g 酒 大さじ1 赤とうがらし 2分の1本 砂糖 小さじ1 サラダ油 大さじ1 醤油 大さじ1・3分の1 作り方 1) こんは皮を剥いて2〜3mm厚さの輪切り、又は大きければ半月切りにし、水 でさらす。ざっと洗い、水を切る。 2) 赤とうがらしは種を抜いて小口切りにする。 3) フライパンにサラダ油を熱し、れんこんを中火でさっと炒める。ふたをして弱火に し、2〜3分間蒸し焼く。 4) 赤とうがらしと酒、砂糖、醤油を加え、中火で汁がなくなるまで混ぜながら炒める。[3] はりはり鍋
水菜と鯨肉を醤油のだしでさっと煮る鍋物。水菜の歯ざわりから「はりはり」の名がついたと言われる。歯ざわりを生かす為、水菜は煮すぎないのが美味しく食べるこつ。 赤身肉も色が変わったらすぐ取り出す。 材料(4人分) 鯨赤身肉 400g 豆腐 1丁 〃ころ肉 80g 白ネギ 3本 豚肉 200g 白菜 4分の1株 水菜 600g うどん玉 3個 しめじ 1パック だし汁材料(全体) 出し昆布2パック、かつお節2袋、創味つゆ1本、醤油、酒、みりん、塩少々 作り方 1) 身肉、ころ肉は薄切りにしています。水菜、白菜は良く洗ってざく切りにします。 2) しめじ、豆腐、白菜、ころ、豚、ネギなどから入れ、赤身、水菜を入れます。
2〕2008年 1〜3月度について
・ 今月を以って私共1班担当の任務は終ります。 ・ 次期1〜3月度については、2班の方の担当になります。 ・ 2斑の方へ→1〜3月度の計画に関する打合せの日程については、追ってご連絡するそうです。