2007年11月15日(第3木曜日)第75回

 

11月度 「ヌーボーを飲む会」

 

(1) 日時:11月15日(木)<ヌーボーの解禁日> 午後5時30分〜
(2) 場所:公民館1F大ホール
(3) 献立:
@「ボジョレヌーボー」の試飲
Aさんま梅肉はさみフライ   
Bサーモンマリネ       
Cグリーンサラダ
Dナスのチーズはさみ揚げ
Eチキンクリームソース煮
(4) 講師:<ワイン部門>伊藤(彰雄)さん <料理部門>古田さん
(5) 会費:2,500円

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ワインを飲もう

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3種のワイン

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ナスのはさみ揚げ

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さんま梅肉はさみフライ

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グリーンサラダ

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できあがり

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乾 杯

レシピ

[1] 秋刀魚の梅肉はさみ揚げ

材料(全体)
 秋刀魚       20匹         玉子     10ケ
 梅干        2パック       小麦粉    500g
 パン粉       300g        サラダ油    2本
作り方
(1) 秋刀魚を3枚におろし、2つに切る。
(2) 白ワインを少しふる。
(3) 梅肉をつぶして白ワインを少し振りかけてまぶす。
(4) 秋刀魚の身の方に(3)を塗りつける。
(5) 小麦粉、溶き卵、パン粉をつける。
(6) 180度の油でカラリと揚げる。

 

[2] チキンクリーム・ソース煮

材料(全体)
 チキン胸肉     2kg(@100g×20)  ミルク    2L
 マッシュルーム   2缶×200g       生クリーム  2パック
 バター       100g
作り方
(1) チキンを食べやすい大きさに切り、白ワイン、塩、胡椒を振り掛ける。
(2) フライパンにバターを溶かし、(1)を軽くソテーする。
(3) マッシュルームもソテーする。
(4) チキン、マッシュルームをフライパンに戻し、ミルクが被る位入れる。
(5) 粉チーズを少し振り掛ける。
(6) 弱火でじっくり煮込み、塩、胡椒で味を整え、生クリームを入れ、ひと煮たちする

[3] 茄子のチーズはさみ揚げ

材料(全体)
茄子     15本
チーズ    2袋
片栗粉    1袋
作り方
(1) 茄子のへたを切って水洗いする。
(2) 5mmぐらいの輪切りにする。
(3) チーズを上に載せ、輪切りの茄子を載せ、サンドイッチ状にする。
(4) 小麦粉と片栗粉を付け、180度の油で揚げる。

[4サーモンのマリネ](1ブロック)

材料
 生サーモン   600g          ワインビネガー   適宜
 玉ねぎ     2ケ           ケッパー      少々
 レモン     2ケ           砂糖        少々
作り方
(1) サーモンをお造りのように薄切りにする。
(2) 深めの皿に並べて玉ねぎの薄切り、レモンのスライスを並べてケッパーを散らす。
(3) ワインビネガーに少し砂糖を溶かしたのをサーモンが浸るくらい入れる。
(二日間ねかす)

[5]グリーンサラダ・イタリアンドレッシング合え

材料(全体)
 レタス     3ケ           セロリ      少々
 トマト     4ケ           アボガド     3ケ
 きゅうり    4本           イタリアンドレッシング 2本
作り方
(1) レタスは食べやすい大きさに手で千切る。
(2) トマトは湯むきにし、大きめのさいの目に切る。
(3) きゅうりは厚めのスライスにする。
(4) セロリはすじを取って3cm弱の棒状に切る。
(5) アボガドは皮をむき、種を取り、さいの目に切る。
(6) 全部の材料をボールに入れ、イタリアンドレッシングで合える。