２００７年１０月２８日(第４日曜日)第７４回

　

１０月度　「太刀魚のつくり、里芋ご飯

、秋風味の掻き揚げ、旬のおひたし」

　

・ 日時：１０月２８日（日）＜会館の都合にて変更＞午前１０時〜
・ 場所：公民館１F大ホール
・ 献立　

�@太刀魚のつくり　　�Aいもころご飯（里芋ご飯）
�A秋風味の掻き揚げ　�C旬のおひたし

・ 講師：太田さん、川辺さん
・ 会費：1,900円

レシピ

〔１〕、いもころごはん（里芋）（１テーブル５〜６人目安）

材料　　　　　　　
　こめ　　　　　　３カップ（540ｇ）
　里芋　　　　　　400ｇ（中振り10個ぐらい）
　ゆずの皮　　　　
　Ａ　　　　　　　だし540ｃｃに、酒大２、薄口醤油大１、塩小さじ２分の１
　Ｂ　　　　　　　だし大２、酒大１、薄口醤油大１
作り方
　１、 米を洗ってたっぷりの水につけ３０分以上おいて水気を切る。
　２、 Ａを合わせておく
　３、 里芋は皮を剥き2ｃｍ角くらいに切って塩をまぶして手でもみ、水で洗ってぬめりを取る。
　４、 鍋にＢと里芋を入れて中火にかけ味を絡ませるようにして汁気がなくなるまで煮る。
　５、 こめを炊飯器に入れＡと里芋を加え混ぜ普通に炊く。
　６、 ゆずの皮は薄くむき千切りにする。
　７、 炊き上がったら全体を混ぜて器に盛り６（ゆずの皮）をちらす。

〔２〕、太刀魚のつくり　　大田講師の指導　

〔３〕、季節の掻き揚げ（１テーブル）

材料
　たまねぎ　　４　　にんじん　　　２　　さつまいも　　４
　小エビ　　　　　　40匹　　ぶつ切り
　ピーマン　　　　　８　　しめじ　　４パック（そのまま切らずに）
　てんぷら油　　　　２Ｌ　薄力粉　　500ｇ
　　※ 小エビ、しめじ以外は長さ５ｃｍ、幅0.5ｃｍにカット

〔４〕ほうれん草のおひたし・菊の花入り（１テーブル）

材料
　ほうれん草　　　　　　１束
　えのき又はしめじ　　　２分の１
　菊花　　　　　　　　　４個
　ひたし汁（だし汁３：１醤油めんつゆでも可）
　Ｃ　　　　　　　　　　だし大１、酒大１、薄口醤油大２分の１
作り方
　１、 ほうれん草は熱湯に入れ、色よくゆで水に取る。３〜４ｃｍの長さに切る
　２、 えのき又はしめじは石づきを取り長さを半分にする。
　　　　Ｃの煮汁で乾煎りをしてそのままさます。
　３、　花びらを摘み取って酢を少々加えた熱湯でさっと茹で水を切り絞っておく。　　　
　４、　１と２をほぐしながら混ぜてひたし汁をかけておく。
　５、　４を盛り付ける前に３をほぐして混ぜ小鉢に盛り付ける。