2007年7月28日(第4土曜日)第71回7月度 「芋・蛸・南京の炊き合わせほか」
【1】7月度のご案内
日 時:7月28日(土)AM10:00〜 場 所:郡津公民館1Fホール 献 立:太田 広蔵講師指導のもと、季節料理として蛸づくし料理に挑戦します。 (1、芋、蛸、南京の炊き合わせ 2、蛸のつくり 3、蛸の酢の物 4、蛸めし) 会 費:1800円 持参品:エプロン・頭巾・菜きり包丁をご持参下さい。 連絡先:加藤 正憲宅 TEL:892-7339 FAX:895-1222 E―メール:masa2226@arion.ocn.ne.jpレ シ ピ
材料:参加者18名分
1kgのたこ5匹、 大き目の南京1個、 新しょうが1パック 皮むき小芋、 大根1本、 その他:みりん 酢、酒、醤油(薄口、濃口各1本)きゅうりなど1、 いも・たこ・なんきんの炊き合わせ
作り方
1 まず蛸を水洗いしてぬるぬるをとる。次ぎに塩もみを充分する(五分ぐらい) さらに水洗いをしてアクを取る。 2 足の太い部位を適当な大きさに切った後、酒:5、醤油(濃口):1、砂糖:1、大根の汁:0.5の割合の汁で煮る。 3 鍋は深目のものを使用。蛸が充分ひたるぐらいの量の汁で、弱火で50分ほど煮る。 (最初に煮立ったところで火を止め、ラップして40分間煮る。) 4 頭の部分や足の細い部分は蛸飯用に使う。 5 小芋、南京もそれぞれ個別に炊き、三品を盛り合わせて、いも・たこ・なん きんの出来上がりです。
2、たこのおつくり、たこの酢のもの
2kgのたこ2匹を購入、まず、充分水洗いした足の太い部分の皮を、丸身にそ って剥ぐ。棒状の白い身の部分をそぐように薄く切る。その他の部分は細かく切 って蛸の酢のものにする。
3、たこめし
材料(4人分)
米:カップ3(540cc) こんぶ:5cm 酒:大さじ3 醤油:大さじ1と2分の1 塩:小さじ3分の1 ゆでだこ:200g しょうが:20g作り方
1 米は洗って水気を切り、分量の水と昆布をいっしょに炊飯器に入れ、30分以上置きます。 2 たこは薄切りにし、しょうがは皮をむいて2〜3cmの長さの千切りにします。 3 1に酒、しょうゆ、塩、2を加えて混ぜ、普通に炊きます。炊き騰がったら昆布を取りだし、 全体をよく混ぜておきます。以上
【2】8月度のお知らせ
8月度は恒例のサマーフェスティバルにうどん店をオープンし参加する事になっ
ております。勿論3班のメンバーが当番としてその役を努めさせていただきますが、
8月17日、18日、19日の3日間かなりの人手を要します。そこで料理教室当
日、お手伝いを頂ける方の確認をさせていただきます。ご協力のほどよろしくお願
い致します。
以上
以 上