２００７年５月２６日(第４土曜日)第６９回 ５月度　「アジのタタキ・旬野菜の肉ジャガ・青豆ごはん」

　

５月度のレシピと６月度の予定

【1】 ５月度のご案内

日　時；５月２６日（土）午前１０時〜
場　所；郡津公民館１Ｆ大ホール
献　立：アジのタタキ・旬野菜の肉ジャガ・青豆ごはん
　　　　　　(各自、１匹のアジを捌いて頂きます)
会　費：１７００円　　　　
      
・　連絡先　　近葉迄　ＴＥＬ／ＦＡＸ：０７２−８９３−４５７０
　　　　　　　　　　  Ｅ―メール：zng-1109@orion,ocn,ne,jp
　　　　　　　　　　　(但し、５/１０〜５/１７の間留守にしています)
・　持参品　　出刃包丁・小骨抜き・エプロン・頭巾
      

レシピ
　少し大き目で立派なヒラアジでしたが、　上手に捌いて「タタキとお刺身」にして美しく盛付けていました。
　肉ジャガ、カニのキュウリもみも美味しく頂きました。
    

      

         

            

            

            仕入れた平アジ
         
         

            

            

            アジをたたく
         
         

            

            

            肉じゃがの用意
         
      
      

         

            

            

            できあがり
         
         

            

            

            乾　杯
         
         

            

         
      
   
   
   
   
    
  1 アジのたたき
   
  　・各人が１匹のアジを下ろし、たたきにして頂きます。
　　・アジを３枚に下ろします。(まな板に新聞紙を敷いておくとまな板を汚さず後処理が楽になります)

　　�@頭を左にしてアジを置き、尾のつけ根からセイゴを表、裏ともにそぎ取る。
　　�A頭を右、腹を手前にしてアジを置き、エラぶたを開く。エラに指をかけ
　　　ながら、頭とエラをつないでいる部分を包丁で切り離す。
　　�B腹ビレの下に、腹に沿って約６�B長さの切れ目を入れる。
　　�Cエラぶたから、エラをかき出す。
　　�D腹の切り目から腹ワタをかき出す。腹の中まで水でよく洗い、水気をふく。
　　�E三枚に下ろし、アジの皮を頭の方から剥ぎ取ります。刺身のように切り、更に包丁でたたきます。
　　�F刻んだ細ネギ、下ろした生姜と合えて、オオバを敷いた皿に盛りつけます。

   　２　肉じゃが
   
   　　材　料（4〜５人分）　牛肉200ｇ、新ジャガイモ中６ケ、人参２本、
　　　　　　　　　　　　　新玉ねぎ中３個、糸こんにゃく１袋、絹さや８枚
　　作り方

�@ジャガイモ・人参・タマネギの皮むき。
�Aジャガイモを水につけてアクをとります。
�Bジャガイモ・人参は１口大に切る。タマネギは櫛型に切る。
�C牛肉、人参、ジャガイマ・糸コンニャクの順に入れて、砂糖、粉出汁の素、醤油を適量入れて煮ます。
　　火を止める少し前に絹サヤエンドウを入れます。

   　３　かにとキウリの酢のもの
   
   　　材　料　４人分　　キウリ２本、かに肉５０ｇ
   
　　作り方

�@ キウリの皮を縦じまにむき、小口切りにする。ボールに入れ塩を振りかけ、手で軽くもんで余分な
　　水を出します。しんなりしたら水洗いして、水気を抜きます。
�A かに肉をほぐして入れ、砂糖、みりん、酢を入れて混ぜます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　
   　４　グリーンピース入りのご飯
   

�@青豆をむき水につけておきます。
　炊飯の水量は普段の通りで、塩を少量入れて焚き上げます。

　　　　以　　上
   
   
【2】 ６月度の予定
　　　　豚ミンチと赤味噌炒めのレタス巻き、青椒肉糸＜チンジャオロース＞
　　　　海鮮丼
   
・７〜９月度は３班の担当となります。よろしくお願い致します。
   
   
・遠征教室

５月４〜６日のゴールデンウイークに、料理教室の１０名が、山本正樹さんの紹介で
「信州小谷(オタリ)村の山小屋」に旅行して来ました。白銀に輝く雄大な北アルプス連峰の景
観、水芭蕉の群生地、かけ流し温泉のはしご、などを満喫し、さらに料理教室の実力を発揮し
た「山菜のテンブラ」、「手打ちうどん」や「バーベキュー」で同宿者共々満腹・満足の旅で
した。　旅行に際しアルコール類の差し入れを戴き有難うございました。

   
・包丁砥ぎサービス

５月１９日(第３土曜日)９時〜１２時　　於公民館
料理教室会員には半額の１本１００円とさらにサービス価格を設定いたしました。ご利用下さい。
      
以　　上