２００６年７月２２日(土曜日)第５９回
7月度 ハモチリ、旬の天麩羅
７月度のご案内（第59回）
日 時 ７月２２日 （第4土曜日）午前１０時～ 場 所 郡津公民館１F大ホール 講 師 太田氏 川辺氏 献 立 �@ハモチリ �A旬の天麩羅 �Bキュウリとタコの酢の物 �Cご飯 会 費 １８００円 持参品 天つゆ入れの小鉢。のぞき（つくり）しょうゆ入れ小皿 連絡先 近葉迄 ＴＥＬ・FAX；072-893-4570 Ｅ―メール zng－1109＠orion.ocn.ne.jp 持参品 天つゆ入れの小鉢。のぞき（つくり）しょうゆ入れ小皿
１ はもちり
材料（4人分）
骨きりしたはも・・３００g 塩・・・・大さじ１ 海草（ワカメ）・・・５g
しその葉 ・・４枚
梅肉酢： 梅干・・２粒、清酒・・大さじ２、みりん・・大さじ２
作り方
「１」はもを２ｃｍ幅にきります。氷水を用意します。
「２」水カップ５に塩を加え煮立てて、「１」を３～４回に分けていれます。
再び沸騰したら氷水にとり、水気をきって、「３」の盛りつけまで冷蔵庫に入れておきます。
「３」器に氷を入れ、、ワカメ、しそ、「２」を盛り、梅肉酢を添えます。２ 旬の天麩羅「4人分」
材料「４人分」
「１」ころも 薄力粉 ・・・１５０g 卵 ・・・中２個 水「冷水」 ・・・４００cc（卵含む） 「２」魚 はも・・骨きりした「はも」４切れ、 イワシ・・４匹 「３」野菜 茄子・・・・・2本 ジャガイモ・・・2個 玉ねぎ・・・・1個 オクラ・・・・・4個 かぼち・・・・4切れ「５ｍｍ厚位」 「２」天つゆ 天つゆは市販品を講入 大根・・・・・・・・・・五分の1本
作り方
したごしらえはも・・・・・骨きりした「はも」を適当な大きさに切り、さつとお湯で霜降りにします、 イワシ・・・・頭を除き、骨や内臓をとり開く。 茄子・・・・・一本のナスを半分に切り１．５ｍｍぐらいにきる。 ジャガイモ・・大き目のジャガイモの皮をむき８等分する。 オクラ・・・・水で洗い水をふき取る。 玉ねぎ・・・・皮をむき輪切りにする。 かぼち・・・・水洗いし水をふきとる３～５ｍｍ厚位に切る。 天つゆ・・・・市販品を用意 大根・・・・・おろし金で擦りおろす。天麩羅の作り方卵と冷水を泡立てないように合わせたら、薄力粉をふるいにかけながら混ぜる薄力粉 がブツブツあるくらいでおいておきます。切り身や野菜に、薄力粉をまぶして、ころ もをつけ、すぐに揚げます。 油温度は１８５度c程度。あまり沢山一緒に揚げないでおきましよう。
３ 「キュウリと蛸の酢の物」
材料「4人」きゆうり・・・２本 みようが・・・・2個 蛸・・・・・・半匹 塩・・・・・少々 [A]： 米酢・・大さじ４、砂糖・・・大さじ４
作り方
「１」きゆうりは小口切りにする。みようがは斜めにうすきりにする。 「２」蛸は３～５ｍｍ位に薄切する。 「３」きゆうりは薄切りにして塩でもみ後水洗いする。 「４」「１」と「２」と「３」を[A]で和える。
４ ご飯を炊く
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８～９月度の予定
・ 担当斑が替わりまして、第２班が担当します。各自の分担は、前回とほぼ同様―下記の通り決めさせて頂きました。
チーフリーダー 近葉さん 案内連絡 担当 近葉さん、西村さん レシピ記録担当 山口さん 道 具 担当 田村（源）さん 買出し 担当 植木さん、尾形さん、高木さん、北山さん 会計予算 担当 徳田さん、田村（通）さん
・ ７～９月度の献立は、６月度の料理教室終了後に２班の皆さんと相談させて頂きますので、各自斬新なアイディアをお持ち寄り下さい。
・ なお８月度におけるサマーフェスティバル「手打ちうどん店」出店について、２斑の運営として全員の方に参加して頂くことと致します。 今年は２斑の皆さんー宜しくお願いします。
※新年度の第１四半期である４～６月度における当教室の運営は、伊藤彰雄・伊藤省吾・井上統弘・今掘哲也・鎌田俊晴・新平貞巳・中信之・福森一夫の8名が担当します。
[重ねてご案内]
既にご案内のとおり、３月度より、男の料理教室の成果を区民の皆さんに公開して行く一環として、包丁のプロである内田さん、西村さん、田村（源一）さん、岩本さんをお迎えして、「包丁砥ぎサービス」を開始しております。きっと、区民の皆さんにも喜んでいただけるものと思いますので、ご近所の方へのご紹介を宜しくお願い致します。第２土曜日に９時より公民館前です。