２００６年５月２７日(土曜日)第５７回 ５月度　ライスグラタンとトマトサラダ

　

・ 日時：５月２７日（土）午前１０時〜
・ 場所：ゆうゆうセンター３階小ホール
・ 講師：井上直子さん（井上さんの奥さん）
・ アシスタント：枚方市藤阪　森　敬子さん
　　　　　　　　 楠葉　　　　石川敬子さん

郡津消防署前から出発

井上講師、森、石川さん ありがとうございます

レシピの説明

・ 献立：

�@ シーフードドリア
�A トマトサラダ
�B 簡単にできるおつまみ

・ 会費：2,000円

【1、シーフードドリア】

　｢材料(4人分)｣

ごはん　　　　　　　　　　　600 g シーフードミックス(冷凍)　　300 g 鶏肉　　　　　　　　　　　　50 g マッシュルーム(缶)　　　　　100 g 玉ねぎ　　　　　　　　　　　100 g バター大さじ　　　　　　　　250 g ピザ用チーズ　　　　　　　　50 g

ホワイトソース バター　　　　　　大さじ3 小麦粉　　　　　　大さじ３ 牛乳　　　　　　　400 C C スープの素　　　　小さじ２分の１ 塩　　　　　　　　小さじ２分の１ 砂糖　　　　　　　少々 こしよう　　　　　少々 ローリエ　　　　　１枚 生クリーム　　　　大さじ２

「作り方」

1、バター大さじ２を溶かして玉ねぎを炒め、解凍したシーフード、鶏肉、マツシュルームを加えて火を通す。 
2、ホワイトソースを作る。 　�@バターを溶かし小麦粉を加えて炒め、さらさらになったら火からおろし、
　　牛乳を一度に加えてなめらかにのばす。 　�A生クリーム以外の材料を加え、なべ底から混ぜながら煮る。
　　とろみが付いてきたら、生クリームを加え火を止め、ローリエを除く。 
3、グラタン皿に�Aのソース４分の１量を敷いて、ごはんを平らに入れる。 
4、残りのソースと�@を合わせてごはんにかけ、チーズをのせて230℃のオーブン、又はトースターで12〜13分焼く。
      
      

小麦を焦がさないように 時間をかけて	牛乳を加え伸ばす。	海鮮ミックスを入れて ゆっくり火を通す
玉ねぎと鶏肉を炒め ホワイトソースの具に加える	ソースを先に延ばしその 上にご飯を盛りつける。 さらにその上にソースをかける。	最後にチーズをのせる。

【２、トマトのサラダ】

　｢材料(4人分)｣

トマト　　　　　　４個 ハム　　　　　　　３枚 貝われ菜　　　　　１パック ザーサイ　　　　　１かけ 万能ねぎ　　　　　２分の１本

ドレッシング ごま油　　　　　　　大さじ２ レモン汁　　　　　　大さじ２ 醤油　　　　　　　　小さじ２ こしよう　　　　　　少々 砂糖　　　　　　　　小さじ１

｢作り方｣

1、トマトは湯むきして2〜3cm角に、ハム、ザーサィは2cmの線切り、万能ねぎは小口切り。
2、貝われ菜はざく切り。
3、ドレッシングは油以外の調味料をよく混ぜ、油を少しずつ混ぜながら入れてゆく。
4、�Bのドレッシングで�@を充分混ぜ合わせ冷やす。
5、食べる直前に貝われ菜を散らす。

ドレッシングを作る

湯引きのトマト、ハム、 ザーサイ、ネギを加える。

【3、簡単に出来るおつまみ５種】

1、オイルサーデンのレタス包み
2、カマンベールチーズ
3、ウィンナーソーセージのパィ皮巻き
4、野菜のスティック、ディプ添え
5、椎茸のマヨネーズ炒め　　　　　　等

　材料は４人分
   
  １　　オイルサーデンのサラダ葉巻
   

      

         

            
�@　オイルサーデンは油分をさっとふき　レモン汁を
   かけておく。
�A　玉ねぎは薄切り　細ネギは５ｃｍの長さに切る。
�B　サラダ葉は洗って１枚づつにはずす。
�C　サラダ葉の上に玉ねぎ、紬ネギ、ォイルサーデン
   、練りからしをのせ巻いて食べる。　
         
         

            
　
            
            
            
　　オイルサーデンを
　サラダの葉にに包む
         
      
   
   
   
   
   
   

材料　　オイルサーデン（缶）　　50g　　　　　　レモン汁　　　　　　　　大さじ１　　　
　　　　玉ねぎ　　　　　　　　　1/4個　　　　　練りからし　　　　　　　少々

　２　　カマンベールチーズ

�@　スライスアーモンドは150.cのオーブンで５分ぐらい焼き砕く。　　
�A　かつお節はなべでからいりしておく。　
�B　チーズは８等分し生クリームをからめる。　　
�C　アーモンド、かつお節を�Bにまぶして２種類つくる。　　
�D　細ネギを斜め薄切りにして１本添える。
　　
材料　　カマンベールチーズ　　　１箱　　　　　　スライスアーモンド　　　20g　　　　　　
　　　　かつお節　　　　　　　　3g　　　　　　　生クリーム　　　　　　　大さじ１　　　　　
　　　　細ネギ　　　　　　　　　１本

　３　　ソーセージのパイ包み
   

      

         

            
�@　冷凍のパイシートは室温で30分位おき柔らかく
　　戻す。
�A　３×６ｃｍの長方形に切取る。
�B　パイシートは練りからしをぬり、ウインナーを
　　おいてゆるめに巻く巻き終りは卵黄をぬって止
　　める。　
�C　オーブン皿に巻き終りを下にして並べ、
　　パイシートの表面にフォークでところどころ穴をあけ、卵黄をぬる。　
�D　200．　cのオーブンで約10分焼く。
            
            

         
         

            
　　
            
            
            
　　　パイ生地にソーセー
            　　　　ジを包む
         
      
   
   
   
   
   
   
   

材料　　冷凍パイシート　　　　　140g　　　　　　　ウインナー　　　　　　５本　　
　　　　練りからし　　　　　　　少々　　　　　　　卵黄　　　　　　　　　１個

　４　生野菜のディップ添え

�@　きゆうり、セロリ、にんじん、赤ピーマン１×７ ｃｍのスティック状に切る。
�A　マスタードディップをつくる。
　　マヨネーズ　大さじ３　　　　　　粒マスタード　　　大さじ２
　　生クリーム　大さじ１　　　　　　パセリみじん切り　少々　　
　　全部をよくまぜて野菜に添える。 

      
材料　　きゆうり　　　　１本　　　　　　　　　セロリ　　　　　　１本
　　　　にんじん　　　　１本　　　　　　　　　赤ピーマン　　　1/2個

　５　椎茸のマヨネーズ炒め

�@　生椎茸は笠に飾り切目を付ける。
�A　油大さじ１を熱して椎茸を炒め、マョネーズ大さじ１を入れさっと炒め塩、こしょうで調味する。
�B　器に盛りパセリのみじん切りを散らす。
      
材料　　　椎茸　　　　　５枚　　　　　　　パセリ　　　　少々

１班

２班

３班

４班

講師、アシスタント の方々ありがとう

井上さんのあいさつ

初めての交野市の 施設を使った教室でした。

シーフードドリア・トマトサラダ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　以上