２００６年２月2５(土曜日)第５４回２月度 うどんすき
（1）日 時：2月25日（土）午前10時から （2）場 所：郡津公民館1F大ホール （3）講 師：福森さん、川辺さん （4）献 立：うどんすき （5）持参品：エプロン、タオル、三角巾、食器（とり皿） （6）会 費：2、000円 レシピ うどんすきの具 ◎ 下味付け ・ 白菜巻き<ほうれん草＋人参>（＠２） ・ 京芋（＠２切れ） ・大根 ・ 人参 ・椎茸（＠２） ・がんもどき（＠２） ◎湯がき ・水菜 ・きぬさや（＠２） ◎ 浸し ・ ゆば(＠１枚→４分の１に切る) ◎ 生 ・鶏肉 ・はまぐり（＠２） ・焼き穴子（＠２切れ） ・みつば ・ ブラックタイガー（＠１尾）・もち（＠２） ※薬味 ・ねぎ ・もみじおろし ・しょうが ・レモン ≪注≫ （ ）内は一人当りの一応の目安 うどんすきのつゆ ◎ 材料―４人分 【だしの材料】 ・ 花がつお45ｇ ・昆布15ｇ ・水カップ10 【調味料】 <A> ・ うす口しょうゆ75ｍl ・砂糖大さじ2 ・酒大さじ1.5 ・ みりん大さじ1.5 ・塩大さじ0.７５ <B> ・酢小さじ1.5 ◎ つくりかた １． だしをつくる。なべに水と昆布を入れて中火にかけ、沸騰したらアクをすくい、花がつおを入れて弱火でコトコト２〜３分間煮立てる。 ２． だしが十分に出たところでこす。 ３． ２のだしを計量し、カップ10に足りない場合は水を足して、なべに移して火にかけ、酢以外の調味料<A>を加える。この時点でかつおのうまみに満足できない場合は「追いがつお」をする。 ※「追いがつお」…花がつお8ｇをテイーパックに詰めてなべに入れ、弱火のまま２〜３分間煮て取り出す。 ４． 最後に酢<B>を加えて味を引き締める。 ※これは、「うどんすき」用のつゆですが、水の量を半分（カップ５）にすれば、「関西風かけうどんのつゆ」としても美味しくいただけますので、一度お試し下さい。
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お疲れさまでした。 |
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梅も三分咲き |
チーフリーダー 森川さん
案内連絡 担当 加藤さん 小野さん 記 録 担当 山本正さん レシピ 担当 森川さん 道具類揃え担当 岡本さん 買出し担当 大谷さん 牡丹さん 山本正さん 会計予算書担当 森川さん 牡丹さん 会 計 担当 戸嶋さん
以上の様に決定致しました。 3班の方々宜しくお願い致します
3月度の予定
（1）日 時：3月25日（土）午前10時から （2）場 所：郡津公民館1F大ホール （3）献 立：花見用の各種箱寿し、押し寿し （4）講 師：太田さん、川辺さん
第３班からのお知らせ （1） 材料仕入のロスを少しでも無くすため、参加者の確認を従来の欠席者のみの 連絡方法を改め、全員に出欠の返事をお願い致します。 （2） 連携を蜜にするため、連絡先を一本化したいと考えており、出欠の返事は 広報担当の加藤正憲までお願いします。 （ＴＥＬ：０９０−５４６０−２７０６ ＦＡＸ：８９５―１２２２） Ｅメール：masa2226@arion.ocn.ne.jp （3） 出欠の最終連絡は、原則として３日前までにお願いします。