2005年12月31日(大晦日) 第52回

 

12月度 年越しソバを打つ
日 時: 平成17年12月31日(大晦日)
場 所: 公民館1F大ホール
   
   
献 立:@にしんそば
    Aとろろそば
   
講 師:川辺夫佐子さん
   
会 費:1400円 
レ シ ピ
   そばうち  材料(7〜8人分) そば粉500g 中力粉200g 水300cc+α 打ち粉適量
                         
    
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 1. 秤量と篩をかける。
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2.水回し
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3.水が廻った状態
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4.菊もみ
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5.延ばし
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6.切り
(1) 講 師; 川辺夫佐子さん (2) 献 立; @にしんそば。     Aとろろそば。 (3) 材 料; (4人分) 身欠きにしん4本。 山芋1/2本。 ねぎ1本。  うずら卵4ケ。 (4) 作り方;   にしんそば
@―1 身欠きにしんは、たっぷりの米のとぎ汁に漬けて戻す。毎日水を取り替え、3日間ほどかけてゆっくり戻し、
    水で洗ってウロコをこそげ取る。頭と尾を切り落とし、背ビレも除いて4つに切る。たっぷりの湯で湯でこぼす。 
@―2 身欠きにしんを煮る。鍋に@と酒大さじ2、砂糖大さじ3、麺つゆを加えて 中火で煮はじめる。
    煮立ったら弱火で4〜5分間煮る。さらに味噌大さじ2を加えて、とろみが付くまで煮て火を止める。 
    そばを盛り刻みネギと身欠きにしんを乗せ、一味をかけて頂きます。
 とろろそば
A 山芋はすりおろし、さらにすり鉢で細かくすりおろしてきます。
  そばを盛り刻みネギととろろをかけて、麺つゆをかけます。さらに刻み海苔、うずらタマゴを添えます。
                                               
                                             以  上