２００5年12月31日(大晦日)　第52回

　

12月度　年越しソバを打つ

日　時：　平成１７年１２月３１日(大晦日)
場　所：　公民館１Ｆ大ホール
   
   
献　立：�@にしんそば
　　　　�Aとろろそば
   
講　師：川辺夫佐子さん
   
会　費：１４００円　

レ　シ　ピ

   そばうち　　材料(７〜８人分)　そば粉５００g　中力粉２００ｇ　水３００cc＋α　打ち粉適量
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
    

      

         

            
 
            
            
　１． 秤量と篩をかける。
         
         

            
 
            
            
２．水回し
         
         

            
 
            
            
３．水が廻った状態
         
      
      

         

            
 
            
            
４．菊もみ
         
         

            
 
            
            
５．延ばし
         
         

            
 
            
            
６．切り
         
      
   
   
   
   
   
   
   
(１)　講　師；　川辺夫佐子さん
(２)　献　立；　�@にしんそば。　　　　　�Aとろろそば。
(３)　材　料；　(４人分)　身欠きにしん４本。　山芋１/２本。　ねぎ1本｡　　うずら卵４ケ。
(４)　作り方；　
   
　にしんそば
   

�@―１　身欠きにしんは、たっぷりの米のとぎ汁に漬けて戻す。毎日水を取り替え、３日間ほどかけてゆっくり戻し、
　　　　水で洗ってウロコをこそげ取る。頭と尾を切り落とし、背ビレも除いて４つに切る。たっぷりの湯で湯でこぼす。　
�@―２　身欠きにしんを煮る。鍋に�@と酒大さじ２、砂糖大さじ３、麺つゆを加えて　中火で煮はじめる。
　　　　煮立ったら弱火で４〜５分間煮る。さらに味噌大さじ２を加えて、とろみが付くまで煮て火を止める。　
　　　　そばを盛り刻みネギと身欠きにしんを乗せ、一味をかけて頂きます。

　とろろそば

�A　山芋はすりおろし、さらにすり鉢で細かくすりおろしてきます。
　　そばを盛り刻みネギととろろをかけて、麺つゆをかけます。さらに刻み海苔、うずらタマゴを添えます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　以　　上