２００5年２月26日(日曜日)　第４４回 ２月度　いま旬の寒ブリのお造りと○鍋

(１)　日　時；　２月２６日(日)　午前１０時より　　　　　　
(２)　場　所；　郡津公民館
(３)　講　師；　太田さん
(４)　献　立；　「いま旬の寒ブリのお造り」、「○鍋」
   
　　太田さん提案の12月にHHK「きようの料理」で放送された「○鍋料理」です。
　　「きりたんぽ」のようにご飯をすり鉢でつぶして一口大に丸めて焼き目をつけます。
　　また鶏ミンチと豚ミンチをそれぞれ刻んだ玉ネギと合わせて練り、スプーンで丸めて
　　鍋に入れます。
   
(５)　会　費；　２０００円
(６)　当　番；　１，２丁目の方にお願い致しました。おつかれさまでした。
(７)　参加者；　１８人

　レシピ

(1)　鍋の下ごしらえ

・鍋のダシ：昆布、かつおをたっぷり使った鍋のだしを作ります。
　だし１４に対して醤油１，みりん１。
・「きりたんぽ」風にご飯をすり鉢で半つぶしにして一口大に丸めます。
　　つぎにフライパンで焼き目をつけます。

　　　　　　　　

・ツミレ：牛豚の混合ミンチに細かく刻んだ玉ネギ・木くらげと生姜汁・卵・砂糖・醤油
　を合わせて練ります。玉ねぎは、刻んだ後フキンで十分絞り水気を取ります。
・鍋の野菜：ほうれん草・白菜・椎茸・シメジ・豆腐を一口大に切ります。

　　　　　　　　

(2)「いま旬の寒ブリ」のお造り。　

・７Ｋｇの寒ブリを太田さんに３枚におろしていただきました。
・参加者は１８人、しかしアラは１０人分。そこで田村さんがアミダを作り、選ぶことに。
　子どものときの緊張感を久しぶりに体験。

　　　　　　　　

・鍋にほうれん草・白菜・椎茸・シメジ・豆腐・キリタンポ・ツミレを適時入れます。
・乾杯「自家製　高津・気のビール」・焼酎を楽しみました。

　　　　　　　　　　　＜−−太田さん

メンバーが入れ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　魚一の太田さん。
替わり刺身造り　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いつものプロの目利きと
に挑戦しました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　味をありがとうございます。

　　以上