２００４年7月20日（土） 第３８回　7月度「鯛めし」と「なすの田楽」

　

7月度の案内

（１）日　時；　7月２４日(第４土曜日)
（２）　講　師；太田さん
（３）　献　立；「鯛めし」と「なすの田楽」。（会員の希望が多い）

「鯛めし」と「なすの田楽」レシピ

（１）米ナスの田楽

　 魚一さん秘伝の「たれ」の作り方を教えていただきました。

　［材　料］　カシワ挽肉２ｋｇ・八丁味噌２ｋｇ・卵黄４０個・砂糖１．６ｋｇ、料理酒４カップ
　［作り方］
　　・挽肉をしたしたになるほどの料理酒で煮込み、臭みと油を抜いておく。
　　・さらに味噌・卵黄・砂糖をピータでよく混ぜてから弱火で煮込む。
　　・煮上がったところへ挽肉を入れてさらに煮込む。
　　　(この「たれ」は保存が利くので、豆腐・風呂吹き大根・もろみキュウなどいろいろに使えます。）
　　・ナスはヘタをとり、半身に切って皮にホークで穴を開けて、油で揚げる。

　　

（2）鯛めし

　鯛１尾分を用意し、頭とウロコを包丁でこそげ取り、半分に割り（梨割り）、
　中骨とともに焼き網で焼き色がつくまで焼き、焼き上がったら冷ましておきます。

　　　

米を洗っておき、適量の水、昆布10cm角1枚、先の鯛の外みりん、塩、薄口しょうゆ、
濃口しょうゆを加えて炊き上げます。

　　

　食べるときに木の芽を散らします。

　

［タウン情報］

さる５月３０日夜、郡津役員OB同友会総会がありました。「歩こう会」、「介護問題の懇談会」

また「卓球の会」のスタートなど、区民サービスに幅を広げて取り組んでいます。

皆さんもどんどん参加して楽しんで下さい。

以上