酢で締めたサバを用意して いただいた浜出さん
さあスタート・・・ 腹の身を残して腹骨をそぐ
頭側から順に骨を抜く
皮ををはぐ
内側の身を少し切り落とす
切り身はこの程度で十分
寿司米を強くにぎる
切り身をバランスよく添え 山椒を乗せる
形よく米を押しつける
切り身を入れる
昆布をのせる
フキンで絞り込むように巻く
ラップして松前寿司のできあがり
ホタテとエビに切り身を入れ 片栗粉でまぶす
ホタテとエビをだし汁で湯がいて 皿に盛る
ほうれん草・百合根・シメジなど
秋野菜を用意
太田さんオリジナルのだし汁で
秋野菜をゆがき
片栗粉を入れてあんかけにします
ゆずもお忘れなく
秋満載料理のできあがり
自ビールで料理を楽しむ
太田さん、浜出さんおいしい料理 ありがとうございました
秋の楽しいひとときでした。