2002年11月23日(土)

第18回郡津・男の料理教室

11月度料理教室のレシピ

 

(1)日 時:11月23日(第4土曜日)午前10時〜12時30分

(2)場 所:郡津公民館1F大ホール

(3)講 師:川辺芙佐子さん:ビールに合う料理

(4)講 師:福森さん:讃岐の釜揚げうどん(500gをお土産に)

(5)持参品:エプロン、タオル、包丁

(6)会 費:1200円

(7)材料を仕入れる都合上、欠席の方は必ずご連絡をお願い致します。

(8)「特別のうどん粉」が安く手に入るルートを開発。 キロ当り300円

でお分けできます。

 

   講 師:福 森 一 夫、川 辺 芙 佐 子

[献立 1] 「手打ち・さぬきうどん」

(材 料8人分)

  日清製粉特製・香・雀 1Kg、水500cc、塩50g(夏場35g)

   (塩は水に先に溶いておく方がよい)

(作り方)

  (1) 木鉢で練り上げて、15分間寝かせる。

  (2) 厚手のビニール袋に入れて、足踏みを15分する。

  (3) 一晩寝かせて、さらに15分の足踏みをする。

  (4) 麺棒で薄く延ばして行く。

  (5) 小間板を使い、0.5mmの細さに切る。

  (6) 汁は昆布・鰹・いりこから取り、醤油・みりんに合わせて、かけ汁を作る。

 

[献立 2] 「豚肉の角煮」

( 材 料5人分)

  豚肉の三枚肉400g、野菜(ねぎ・生姜・人参などの切り端でよい)を適量

(作り方)

 (1) 豚肉を各種の野菜と一緒に煮る

 (2) (1)を冷ました上、豚肉に酒、みりん、醤油を入れて煮る。

 (3) 豚肉の角煮にからしを添えて出す。

  以 上