2001年12月08日
12月度(特別)郡津料理教室

ママの古田さんから簡単な「酒のさかな」の作り方を教えて いただき、ビールと古酒の焼酎で忘年会をしました。

(1)日 時 平成13年12月8日(土)6;00〜8;30

(2)場 所 喫茶ゆいまーる」(郡津3丁目20 上田建設工務店向)

(3)講  師    古田栄子さん

(4)メニュー

(材料は3〜4人分です。季節を問わず作りました。味が不足の場合はご自分のセンスで少し プラスして下さい)

[1]えのきの佃煮

(材 料);えのき3袋、しょう油、酒、酢少々。  

(作り方);@えのきを洗い石つきを取って、3等分に切り鍋に入れる。

    A酒を少々入れて中火で煮る。蓋をしない。

    B色が変わってきたら仕上げに酢を入れて出来上がり。

[2]ニラのシーチキン和え

(材 料);ニラ2束、シーチキン小1缶、ポン酢少々。

(作り方);@ニラを洗って茹でて、しっかり搾り4cm位に切る。

     A@にシーチキンを入れて、ポン酢で味を調える。

[3]白ネギのマリネ

(材 料);白ネギ2本、ブイヨン1ケ、カレー粉、イタリアンドレッシング。

(作り方);@鍋に1リットル位の水とブイヨンを入れて沸騰させる。

      Aネギを5cm位に切って、@に入れて茹でる。しんなりした所で 取り出す。

      B平たい入れ物(タッパー)にAのネギを並べる。

      C250cc位のドレッシングにカレー粉小匙1/2を入れて カレー粉をよく溶かす。

    DBのネギにCをまんべんなくまぶして、30分位置く。

[4]キューリのピリ辛

(材 料);キューリ2本、ニンニク2〜3片、すし酢、らー油。

(作り方);@キューリを板ずりにしすりこぎ等で叩いて、割れ目を入れて食べ やすい大きさに切る。

      Aニンニクをみじん切りにする。

      B@にAをまぶし、すし酢をキューリがつかる位入れる。

      Cらー油を2滴位落として30分位置く。

[5]ゆり根のタラコ和え

(材 料);ゆり根2ケ、タラコ(小)1腹、マヨネーズ少々、七味唐辛子少々、 酒少々。

(作り方);@ゆり根をほぐして茹でる。

      Aタラコをほぐしてマヨネーズをまぶし、七味唐辛子を入れ、酒を振り入れる。

      B@のゆり根をAで和える。

[6]オクラの大根おろし和え

(材 料);オクラ1袋、大根、えのき佃煮の[1]。

(作り方);@オクラを板ずりにして茹でる。

      A大根おろしを作る。

      B茹でたオクラを小口切りにする。

      C大根おろし、オクラ、えのき佃煮をまぜ合わせる。

[7]納豆サンド(1人分)

(材 料);食パン6枚切2枚、納豆1パック、レタス2枚、食塩。

(作り方);@納豆をよくかき混ぜる。

      A食塩だけで味をつける。

      B食パンにレタスと納豆をはさむ。

[8]鶏レバーの赤ワイン煮

(材 料);鶏レバー200g、赤ワイン20cc、ニンニク1カケ。

     調味料は胡椒と塩少々。

(作り方);@鶏レバーを水でよく洗い、血合をきれいに取り除く。

      A赤ワインをしたしたまでかける。

      Bニンニクを細かく刻んで入れて、これを煮詰める。

            以   上