2001年12月08日 １２月度（特別）郡津料理教室

ママの古田さんから簡単な「酒のさかな」の作り方を教えて いただき、ビールと古酒の焼酎で忘年会をしました。

（１）日　時　平成13年１２月８日（土）６；００〜８；３０

（２）場 所 喫茶ゆいまーる」（郡津３丁目２０　上田建設工務店向）

（３）講　　師　　　　古田栄子さん

（４）メニュー

（材料は３〜４人分です。季節を問わず作りました。味が不足の場合はご自分のセンスで少し プラスして下さい）

[１]えのきの佃煮

（材 料）；えのき３袋、しょう油、酒、酢少々。　　

（作り方）；�@えのきを洗い石つきを取って、３等分に切り鍋に入れる。

　　　　�A酒を少々入れて中火で煮る。蓋をしない。

　　　　�B色が変わってきたら仕上げに酢を入れて出来上がり。

[２]ニラのシーチキン和え

（材 料）；ニラ２束、シーチキン小１缶、ポン酢少々。

（作り方）；�@ニラを洗って茹でて、しっかり搾り４ｃｍ位に切る。

　　　　　�A�@にシーチキンを入れて、ポン酢で味を調える。

[３]白ネギのマリネ

（材 料）；白ネギ２本、ブイヨン１ケ、カレー粉、イタリアンドレッシング。

（作り方）；�@鍋に１リットル位の水とブイヨンを入れて沸騰させる。

　　　　　　�Aネギを５ｃｍ位に切って、�@に入れて茹でる。しんなりした所で 取り出す。

　　　　　　�B平たい入れ物（タッパー）に�Aのネギを並べる。

　　　　　　�C２５０ｃｃ位のドレッシングにカレー粉小匙1／２を入れて カレー粉をよく溶かす。

　　　　�D�Bのネギに�Cをまんべんなくまぶして、３０分位置く。

[４]キューリのピリ辛

（材 料）；キューリ２本、ニンニク２〜３片、すし酢、らー油。

（作り方）；�@キューリを板ずりにしすりこぎ等で叩いて、割れ目を入れて食べ やすい大きさに切る。

　　　　　　�Aニンニクをみじん切りにする。

　　　　　　�B�@に�Aをまぶし、すし酢をキューリがつかる位入れる。

　　　　　　�Cらー油を２滴位落として３０分位置く。

[５]ゆり根のタラコ和え

（材 料）；ゆり根２ケ、タラコ（小）１腹、マヨネーズ少々、七味唐辛子少々、 酒少々。

（作り方）；�@ゆり根をほぐして茹でる。

　　　　　　�Aタラコをほぐしてマヨネーズをまぶし、七味唐辛子を入れ、酒を振り入れる。

　　　　　　�B�@のゆり根を�Aで和える。

[６]オクラの大根おろし和え

（材 料）；オクラ１袋、大根、えのき佃煮の[１]。

（作り方）；�@オクラを板ずりにして茹でる。

　　　　　　�A大根おろしを作る。

　　　　　　�B茹でたオクラを小口切りにする。

　　　　　　�C大根おろし、オクラ、えのき佃煮をまぜ合わせる。

[７]納豆サンド（１人分）

（材 料）；食パン６枚切２枚、納豆１パック、レタス２枚、食塩。

（作り方）；�@納豆をよくかき混ぜる。

　　　　　　�A食塩だけで味をつける。

　　　　　　�B食パンにレタスと納豆をはさむ。

[８]鶏レバーの赤ワイン煮

（材 料）；鶏レバー２００ｇ、赤ワイン２０ｃｃ、ニンニク１カケ。

　　　　　調味料は胡椒と塩少々。

（作り方）；�@鶏レバーを水でよく洗い、血合をきれいに取り除く。

　　　　　　�A赤ワインをしたしたまでかける。

　　　　　　�Bニンニクを細かく刻んで入れて、これを煮詰める。

　　　　　　　　　　　　以　　　上