2002年10月27日第6回郡津・男の料理教室 講 師;田中紀子さん
献 立;(1)梅ご飯
(材 料)
米3合、梅干し大5個、酒大さじ2、水
(作り方)
(1)米はといてザルに上げ、30分おく。
(2)梅干しは種を取り除き、小さくちぎる。
(3)目盛りに合わせて炊く。
(おかず1) 貝割れ大根のおひたし(4人分)
(材料)
貝割れ大根3パック、削り節(かつお)、醤油
(作り方)
(1)貝割れ大根は水洗いし、根を切り落とす。
(2)貝割れをナベで茹で、広げてさます。
(3)かつお削り節と醤油を好みにかける。
(おかず2) 里芋のごまあえ(4人分)
(材料)
里芋300g、煎りごまC1/2、うす口醤油大さじ1、みりん大さじ1
(作り方)
(1)里芋は皮ごとよく洗ってから、やわらかくなるまで茹でる。
(2)茹で上がったら水にとり、皮をむき、一口大に切る。
(3)煎りごま、薄口醤油、みりんを加えて里芋を和える。
(おかず3)水ぎょうざ(4人分)
(材料)
キャベツ250g、にら1/2束、ニンニク1かけ、片栗粉大さじ2、豚ひき肉200g、ごま油小さじ2、醤油小さじ2、ぎょうざの皮1袋、からし、醤油、ぽん酢
(作り方)
(1)キャベツはサッと茹で、細かく刻み固く絞る。
(2)ニンニク・ニラはみじんきり。
(3)ボールに豚ひき肉を入れ、ゴマ油・醤油を加えてよく混ぜる。
(4)野菜に片栗粉をまぶし、ひき肉を混ぜる。
(5)ぎょうざの皮のふちに水をつけ、具をのせ2つにたたんで行く。
(6)5〜6分茹でる。
以 上