2001年９月22日 第５回 郡津料理教室

講師の田中紀子さんから献立を頂きましたのでご案内致します。

献立（１）：秋のごはん

（材　料）

４人分：米３合、秋鮭２切、まいたけ・えのき各１００ｇ、生しいたけ４枚、昆布１０ｃｍ。

　調味料；しよう油大さじ１、酒大さじ１、塩小さじ1/3。

　その他；青ねぎの小口切り、好みで七味唐辛子。

（作り方）

　（１）米は洗ってザルに上げ３０分おく

　（２）秋鮭は１口大に切る

　（３）まいたけは手で小さく裂く、えのきは根元を切り落として　　２ｃｍ長さに切る。

　（４）しいたけはやや厚めの薄切りにする

　（５）炊飯器に（１）を入れ、調味料と水を目盛りに合わせて入れ、よく混ぜて昆布をその上にのせる。

　（６）　（２）と（３）を入れ炊く。

　

献立（２）：豚レンコン・ごま酢和え

　（材　料）

４人分：レンコン１５０ｇ、豚しゃぶしゃぶ用１５０ｇ

調味料；すりゴマ大さじ３、うす口しょう油大さじ１、穀物酢大さじ１

（作り方）

　（１）レンコンは皮をむき、半月切りか４つ切りのうす切りにして酢水にさらしておく、 鍋に移して歯ごたえが残る位のかたさに茹でザルにとる。

　（２）豚肉は食べやすい大きさに切り、沸騰したお湯に入れ火が通ったらボールにとる。

合わせ調味料をからめ、レンコンを混ぜ合す。

献立（３）：アスパラのベーコン巻き（省略）

献立（４）：ナスの即席漬け

（材　料）

４人分：ナス中２本、キウリ１本、塩大さじ１、その他しょう油とショウガ

（作り方）

　（１）ナスはたて半分に切り３�_位の斜めうす切りにする、塩小さじ1/2を入れ軽くもんでお皿などで重しをする。

　（２）キウリも同じくスライスして塩小さじ1/2でもんでおく

　（３）（１）と（２）を合わせ、さっと水洗いして水気を絞る（あれば青シソ）

　（４）ショウガ・しょう油をかけてどーぞ！